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Photos and videos for #bakermanisbakingbread

One of the best ways to start a sunday is to make burgers #food #foodporn #pornfood #cooking #eat #onion #tomato #bakermanisbakingbread #bacon #yammy #sunday

10 0 Jan 14, 2018

Chiazöpfe ------------------------------------------------------------------------------- 270 g Weizenmehl 405 150 g Weizenmehl 550 100 g Buchweizenmehl 50 g Weizenvollkornmehl  30 g Roggenmehl 997 380 g Wasser (25°C) 8 g frische Hefe 15 g Backmalz  60 g Chiasamen  20 g Butter  30 g Frischkäse  12 g Salz ----------------------------------------------------------------------------- Mehl und Chiasamen zum Bestreuen ------------------------------------------------------------------------------ Dextrinlösung: 100 g Kartoffelstärke 10 g Zucker Wasser nach Bedarf 📍 Kartoffelstärke braun rösten, Oberhitze 270 °C. Mit Wasser und Zucker zu einem dünnflüssigen Sirup kochen. -------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------- Abends: Die Hefe im Wasser auflösen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine (Knethaken) zunächst 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe, anschließend 7 Minuten auf der zweiten Stufe zu einem glatten, gut dehnbaren Teig verkneten. 📍 Den Teig zu einer Kugeln formen, mit Folie abdecken und ca. 10 Stunden im Kühlschrank lagern. 📍 ----------------------------------------------------------------------------- Am nächsten Morgen: 75 g Teigstücke abwiegen, rundschleifen, Teigstränge ausrollen, ca. 60 cm lang, in drei Teile teilen und einen Zopf flechten. Die Gebäckstücke mit Dextrinlösung bestreichen mit Mehl und Chiasamen bestreuen. Auf einem befetteten, bemehlten Baguetteblech platzieren (maximal 9). Abgedeckt (Folie) 50 - 70 Minuten bei Raumtemperatur auf Gare stellen. 📍 ----------------------------------------------------------------------------- Bei 230°C Ober-/Unterhitze fallend auf 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen. 📍 Die Zubereitungszeit beträgt am Backtag ca. 3 Stunden, insgesamt ca. 15 - 24 Stunden. ☕🍴😊 -------------------------------------------------------------------------- #bakermanisbakingbread #knusprig #lecker #inthekitchen #brötchen #konditor #bäcker   #backen #backenistliebe #backenmachtglücklich  #backing #gebäck #brot #bread #breadroll #backenentspannt #f52grams #backery #chia

82 3 Jan 14, 2018

Mmmmmh, riechen tut es ganz vorzüglich. Geschmackstest erfolgt morgen. #sauerteig #sauerteigbrot #sourdough #brotbacken #bakermanisbakingbread #instabread #selbermachen

76 4 Jan 13, 2018

Und morgen gibt’s... #bakermanisbakingbread #gleichistfeierabend

12 0 Jan 8, 2018

bakerman is backing bread 🍞 . . . . . . . . . . . #sundaymood #truecooks #bakermanisbakingbread #coffeemaker #chefslife

219 5 Jan 7, 2018

Knusperbrötchen, 15 Stück 100 g Dinkelmehl 630 300 g Weizenmehl 405 170 g Weizenmehl 550 30 g Weizenvollkornmehl  360 g Wasser (25°C) 8 g frische Hefe 15 g Backmalz 20 g Butter  30 g Frischkäse  10 g Senf 40 g Leinsamen  12 g Salz 1 Eigelb ----------------------------------------------------------------------------- Hartweizengries und Mehl zum Bestreuen ------------------------------------------------------------------------------ Dextrinlösung: 100 g Kartoffelstärke 10 g Zucker Wasser nach Bedarf 📍 Kartoffelstärke braun rösten, Oberhitze 270 °C. Mit Wasser und Zucker zu einem dünnflüssigen Sirup kochen. -------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------- Abends: Die Hefe im Wasser auflösen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine (Knethaken) zunächst 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe, anschließend 7 Minuten auf der zweiten Stufe zu einem glatten, gut dehnbaren Teig verkneten. 📍 Den Teig zu einer Kugeln formen, mit Folie abdecken und ca. 10 Stunden im Kühlschrank lagern. 📍 ----------------------------------------------------------------------------- Am nächsten Morgen: 75 g Teigstücke abwiegen, rundschleifen und längliche Brötchen formen. 10 Minuten ruhen lassen, anschließend einmal der Länge nach einschneiden. Die Gebäckstücke mit Dextrinlösung bestreichen, anscheinend mit Hartweizengries und Mehl bestreuen. Auf einem befetteten, bemehlten Baguetteblech platzieren (maximal 9). Abgedeckt (Folie) 50 - 70 Minuten bei Raumtemperatur auf Gare stellen. 📍 ----------------------------------------------------------------------------- Bei 230°C Ober-/Unterhitze fallend auf 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen. 📍 Die Zubereitungszeit beträgt am Backtag ca. 2,5 Stunden, insgesamt ca. 15 - 24 Stunden. ☕🍴😊 -------------------------------------------------------------------------- #bakermanisbakingbread #knusprig #lecker #inthekitchen #brötchen #konditor #bäcker   #backen #backenistliebe #backenmachtglücklich  #backing #gebäck #brot #bread #breadroll #backenentspannt #f52grams #backery

108 18 Jan 6, 2018

I got a banneton for Christmas (!!) so now even my 50% rye is shaped like a proper loaf🍞夫にbannetonというバスケットのような木造のフォームを貰って、使ってみたらパンがきれいに膨らんでくれた

44 2 Jan 5, 2018

Servus, hock di her da! An Guadn! ...host mi?! 🍻☄ ----------------------------------------------------------------------------------- #bakermanisbakingbread #knusprig #lecker #inthekitchen #brötchen #konditor #bäcker   #backen #backenistliebe #backenmachtglücklich  #backing #gebäck #brot #bread #breadroll #backenentspannt #backery #hefezopf #hefezopfliebe #hefezöpfe

92 9 Jan 4, 2018

Hefezopf Vorteig: 80 g Dinkelmehl 630 80 g Wasser (25°C) 1 g frische Hefe Hauptteig: Vorteig 200 g Weizenmehl 550 250 g Weizenmehl 405 15 g Gerstenmalzextrakt 210 g Milch (25°C) 15 g frische Hefe 11 g Salz 1 Eigelb 100 g Butter 30 g Zucker -------------------------------------------------------------------------- Eigelb/ Milch zum Bestreichen und Nüsse zum Bestreuen -------------------------------------------------------------------------- Zutaten für den Vorteig vermischen (Handrührgerät, 1 Minute niedrigste Stufe/ 2 Minuten höchste Stufe) und 12 - 20 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20°C) reifen lassen. Alle Zutaten, außer der Butter und dem Zucker, in einer Küchenmaschine (Knethaken) zunächst 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe, anschließend 5 Minuten auf der zweiten Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Die Butter in kleinen Stücken hinzugeben, dann den Zucker, alles nochmal 5 Minuten auf der zweiten Stufe verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einer Folie abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur auf Gare stellen. Den Teig in drei gleich große Teile teilen, zu Kugeln formen, mit Folie abdecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Teig zu langen Teigsträngen ausrollen und einen Zopf flechten. Die Oberfläche mit Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und mit klein gehackten Nüssen bestreuen. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Folie abdecken und für 60 Minuten bei Raumtemperatur auf Gare stellen. ---------------------------------------------------------------------------- Bei 230°C Ober-/Unterhitze fallend auf 180°C ca. 30 Minuten backen. ------------------------------------------------------------------------------ Die Zubereitungszeit beträgt am Backtag ca. 4 Stunden, insgesamt ca. 15 - 24 Stunden. -------------------------------------------------------------------------- #bakermanisbakingbread #knusprig #lecker #hefezopfliebe #hefezöpfe #inthekitchen #brötchen #konditor #bäcker   #backen #backenistliebe #backenmachtglücklich  #backing #gebäck #brot #bread #breadroll #backenentspannt #backery #hefezopf

91 4 Jan 4, 2018

It looks like shit, and it tastes even better! #food #foodporn #diy #doityourself #bread #onion #cheese #sausage #pornfood #bakermanisbakingbread #tomato

14 0 Jan 3, 2018

Morgen soll es ganz sonnig werden 🌞🌞juchuuu dann geht’s mit dem Besuch auf zum Winterwandern. Das #lowcarbbread #brot kommt heute Abend in den Backofen auf den tollen #brotbackstein fürs #frühstück morgen und da alle hier heute unterschiedlich eintrudeln mache ich gleich im Anschluss Pizza 🍕 auf dem supertuperbackstein wenn schon mal 250* dann richtig 🤣das Brot ist zu 3/4 #Haferkleie und etwas Flohsamen der Rest ist mit #roggenmehl gemischt mit #Saaten und #Körnern #artisanbread #artisanbaker #freshbread #freshbake #bakery #bakermanisbakingbread #backwaren #healthyfood #healthylifestyle #foodblogger die Mischung 910g Mehl jeglicher Sorte und 750ml Wasser klappt bei mir einfach immer bin völlig begeistert 👍👍

55 4 Dec 30, 2017

Kurze PA||SE, bald wird hier wieder gebacken! 🎉🍀😁🍾 --------------------------------------------------------------------------------- #keksdeko #cake #kekse #plätzchen #konditor #lecker #backen #backenistliebe #bäcker #f52grams #backenmachtglücklich #backing #gebäck #backenentspannt #cookies #cookielove #ichliebefoodblogs #backery #foodlover #patisserie #instafood #bake #bakermanisbakingbread #knusprig #lecker #inthekitchen #brötchen

83 4 Dec 29, 2017
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