Chiazöpfe ------------------------------------------------------------------------... - IRFS.AZ
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Chiazöpfe ------------------------------------------------------------------------------- 270 g Weizenmehl 405 150 g Weizenmehl 550 100 g Buchweizenmehl 50 g Weizenvollkornmehl  30 g Roggenmehl 997 380 g Wasser (25°C) 8 g frische Hefe 15 g Backmalz  60 g Chiasamen  20 g Butter  30 g Frischkäse  12 g Salz ----------------------------------------------------------------------------- Mehl und Chiasamen zum Bestreuen ------------------------------------------------------------------------------ Dextrinlösung: 100 g Kartoffelstärke 10 g Zucker Wasser nach Bedarf 📍 Kartoffelstärke braun rösten, Oberhitze 270 °C. Mit Wasser und Zucker zu einem dünnflüssigen Sirup kochen. -------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------- Abends: Die Hefe im Wasser auflösen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine (Knethaken) zunächst 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe, anschließend 7 Minuten auf der zweiten Stufe zu einem glatten, gut dehnbaren Teig verkneten. 📍 Den Teig zu einer Kugeln formen, mit Folie abdecken und ca. 10 Stunden im Kühlschrank lagern. 📍 ----------------------------------------------------------------------------- Am nächsten Morgen: 75 g Teigstücke abwiegen, rundschleifen, Teigstränge ausrollen, ca. 60 cm lang, in drei Teile teilen und einen Zopf flechten. Die Gebäckstücke mit Dextrinlösung bestreichen mit Mehl und Chiasamen bestreuen. Auf einem befetteten, bemehlten Baguetteblech platzieren (maximal 9). Abgedeckt (Folie) 50 - 70 Minuten bei Raumtemperatur auf Gare stellen. 📍 ----------------------------------------------------------------------------- Bei 230°C Ober-/Unterhitze fallend auf 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen. 📍 Die Zubereitungszeit beträgt am Backtag ca. 3 Stunden, insgesamt ca. 15 - 24 Stunden. ☕🍴😊 --------------------------------------------------------------------------#bakermanisbakingbread #knusprig #lecker #inthekitchen #brötchen #konditor #bäcker  #backen #backenistliebe #gesundesbrot #backenmachtglücklich  #backing #gebäck #brot #bread #breadroll #backenentspannt #f52grams #backery #chia

Chiazöpfe ------------------------------------------------------------------------------- 270 g Weizenmehl 405
150 g Weizenmehl 550
100 g Buchweizenmehl
50 g Weizenvollkornmehl 
30 g Roggenmehl 997
380 g Wasser (25°C)
8 g frische Hefe
15 g Backmalz 
60 g Chiasamen 
20 g Butter 
30 g Frischkäse 
12 g Salz -----------------------------------------------------------------------------
Mehl und Chiasamen zum Bestreuen ------------------------------------------------------------------------------
Dextrinlösung:
100 g Kartoffelstärke
10 g Zucker
Wasser nach Bedarf
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Kartoffelstärke braun rösten, Oberhitze 270 °C. Mit Wasser und Zucker zu einem dünnflüssigen Sirup kochen.
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Abends:

Die Hefe im Wasser auflösen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine (Knethaken) zunächst 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe, anschließend 7 Minuten auf der zweiten Stufe zu einem glatten, gut dehnbaren Teig verkneten.
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Den Teig zu einer Kugeln formen, mit Folie abdecken und ca. 10 Stunden im Kühlschrank lagern. 📍 ----------------------------------------------------------------------------- Am nächsten Morgen:

75 g Teigstücke abwiegen, rundschleifen, Teigstränge ausrollen, ca. 60 cm lang, in drei Teile teilen und einen Zopf flechten. Die Gebäckstücke mit Dextrinlösung bestreichen mit Mehl und Chiasamen bestreuen. Auf einem befetteten, bemehlten Baguetteblech platzieren (maximal 9). Abgedeckt (Folie) 50 - 70 Minuten bei Raumtemperatur auf Gare stellen. 📍 -----------------------------------------------------------------------------
Bei 230°C Ober-/Unterhitze fallend auf 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen.
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Die Zubereitungszeit beträgt am Backtag ca. 3 Stunden, insgesamt ca. 15 - 24 Stunden. ☕🍴😊 --------------------------------------------------------------------------#bakermanisbakingbread #knusprig #lecker #inthekitchen #brötchen #konditor #bäcker  #backen #backenistliebe #gesundesbrot #backenmachtglücklich  #backing #gebäck #brot #bread #breadroll #backenentspannt #f52grams #backery #chia
@astridkottler | ᵃˢᵗʳᶤᵈˢ ˢüˢˢᵏʳᵃᵐʷᵉʳᵏˢᵗᵃᵗᵗ 🍰☕

Chiazöpfe ------------------------------------------------------------------------------- 270 g Weizenmehl 405 150 g Weizenmehl 550 100 g Buchweizenmehl 50 g Weizenvollkornmehl  30 g Roggenmehl 997 380 g Wasser (25°C) 8 g frische Hefe 15 g Backmalz  60 g Chiasamen  20 g Butter  30 g Frischkäse  12 g Salz ----------------------------------------------------------------------------- Mehl und Chiasamen zum Bestreuen ------------------------------------------------------------------------------ Dextrinlösung: 100 g Kartoffelstärke 10 g Zucker Wasser nach Bedarf 📍 Kartoffelstärke braun rösten, Oberhitze 270 °C. Mit Wasser und Zucker zu einem dünnflüssigen Sirup kochen. -------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------- Abends: Die Hefe im Wasser auflösen. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine (Knethaken) zunächst 5 Minuten auf der niedrigsten Stufe, anschließend 7 Minuten auf der zweiten Stufe zu einem glatten, gut dehnbaren Teig verkneten. 📍 Den Teig zu einer Kugeln formen, mit Folie abdecken und ca. 10 Stunden im Kühlschrank lagern. 📍 ----------------------------------------------------------------------------- Am nächsten Morgen: 75 g Teigstücke abwiegen, rundschleifen, Teigstränge ausrollen, ca. 60 cm lang, in drei Teile teilen und einen Zopf flechten. Die Gebäckstücke mit Dextrinlösung bestreichen mit Mehl und Chiasamen bestreuen. Auf einem befetteten, bemehlten Baguetteblech platzieren (maximal 9). Abgedeckt (Folie) 50 - 70 Minuten bei Raumtemperatur auf Gare stellen. 📍 ----------------------------------------------------------------------------- Bei 230°C Ober-/Unterhitze fallend auf 180°C ca. 15 - 20 Minuten backen. 📍 Die Zubereitungszeit beträgt am Backtag ca. 3 Stunden, insgesamt ca. 15 - 24 Stunden. ☕🍴😊 -------------------------------------------------------------------------- #bakermanisbakingbread #knusprig #lecker #inthekitchen #brötchen #konditor #bäcker   #backen #backenistliebe #gesundesbrot #backenmachtglücklich  #backing #gebäck #brot #bread #breadroll #backenentspannt #f52grams #backery #chia

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gugelglueck

Wow Astrid, die sehen umwerfend aus! 😍👏🏻👍🏻

fetteschnecke

🐌🐌🐌

astridkottler

@gugelglueck Von 💓 Dankeschön, liebe Claudia! Ich wünsche dir einen schönen Feierabend 😘

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